Matcha je jedním z nejpopulárnějších nápojů na sociálních sítích, stálicí nabídky Starbucks i symbolem současné wellness kultury. Globální popularita s sebou ale nese i stinné stránky. Japonsko nestíhá vyrábět dostatek kvalitní matchy a v důsledku se proto nyní mluví o celosvětové nedostupnosti oblíbeného drinku.
Jestli měl rok 2025 svůj nápoj, pak to byla bezpochyby matcha. Ať už v podobě ledového latte, v kombinaci s jahodovým pyré, nebo v různých neobvyklých variantách, mezi nimiž se najde i příchuť buchtičky se šodó. Zářivě zelený prášek zaplavil TikTok, Instagram i nabídky kaváren po celém světě. Jenže obrovská poptávka odhaluje limity produktu, který ještě nikdy nevznikal pro tak náročnou masovou spotřebu.
Matcha jako hlavní tvář wellness trendu. Záleží víc na barvě, nebo na chuti?
Popularita matchy nestojí pouze na její chuti. Trend wellness se z péče o sebe a své mentální a fyzické zdraví proměnil v estetiku a z matchy se stala její hlavní tvář. Na sociálních sítích reprezentuje klidnější tempo života, vědomou péči o sebe i alternativu ke kávové kultuře. Mladší generace ji spojuje s ranní rutinou, pilates, journalingem nebo skin care, tedy aktivitami, které vytváří obraz vyrovnaného a zdravého života.
Podle dat prodejce matchy Jade Leaf Matcha vzrostl na sociálních sítích mezi lety 2024 až 2025 zájem o trendy zelený čaj o téměř pětinu. Asi 40 procent konzumentů zároveň uvádí, že díky ní nahrazuje alespoň šálek kávy denně. Právě odklon od klasického zdroje kofeinu je jedním z důvodů, proč se matcha dostala do mainstreamu.
Podle kávového časopisu Standart ji část baristů stále bere spíše jako módní doplněk než nápoj s vlastní historií. Výsledkem bývá přeslazené latte připravené z předmíchaných směsí, které má k tradiční matche daleko. Mnoho zákazníků řeší hlavně barvu nápoje a jeho fotogeničnost, zatímco původ, kvalita nebo způsob přípravy zůstávají stranou.
Za zeleným nápojem stojí tradice stará stovky let. Kvalita má pomalejší tempo
Matcha je jedním z nejtradičnějších japonských produktů. Její historie sahá až do 12. století, kdy se způsob přípravy čaje dostal z Číny do Japonska. Nejprve sloužil buddhistickým mnichům při meditacích a později se stal součástí čajového obřadu, který dodnes představuje jednu z nejvýznamnějších forem japonské kulturní tradice.
Zdroj: Pexels
Výroba kvalitní matchy se za staletí téměř nezměnila. Čajovníky se několik týdnů před sklizní zastíní, aby listy vytvořily více chlorofylu a aminokyselin odpovědných za typickou umami chuť. Po sklizni se listy usuší a namelou na kamenných mlýnech. Jeden mlýn přitom zvládne vyrobit jen asi 40 gramů matchy za hodinu. Pomalý výrobní proces je jedním z hlavních důvodů, proč produkci nelze několikanásobně navýšit.
Klimatická změna i méně odbornictva. Proč matcha v současnosti dochází?
Poptávka po matche dnes roste výrazně rychleji než nabídka. Důvodů je několik a vzájemně se násobí. Významnou roli sehrál po pandemii turistický boom v Japonsku. V Kjótu nebo ve městě Udži, které je považováno za centrum produkce nejkvalitnější matchy, se běžně stává, že obchody vyprodají zásoby během několika hodin po otevření.
Zdroj: Freepik
Producenti se navíc potýkají s klimatickými změnami. Rekordní vedra v posledních sezonách negativně ovlivnila sklizeň čajových lístků, zejména v oblasti Kjóta. Situaci komplikuje také stárnutí farmářské populace. Pěstování matchy je vysoce specializované řemeslo, o které mezi mladší generací není dostatečný zájem. Výsledkem jsou rostoucí ceny i delší dodací lhůty. Některé japonské čajovny už zavedly limity na počet balení, která si může zákazník koupit, aby se kvalitní matcha dostala k co nejvíce lidem.
Nápoj pomalý život opravdu reflektuje. Okamžitá dostupnost není pro matchu vhodná
Přestože se produkce matchy mezi lety 2010 a 2023 téměř ztrojnásobila, objem a export japonského zeleného čaje každoročně roste. Analytici odhadují, že globální trh s matchou dosáhne do roku 2030 hodnoty přes sedm miliard dolarů, přičemž nejrychleji poroste poptávka Severní Ameriky. S rostoucí popularitou roste i potřeba vzdělávání zákazníků. Ceremoniální matcha totiž není totéž, co kulinářská varianta určená pro pečení nebo sladké nápoje. Používat nejkvalitnější čaj do sladkých nápojů či dezertů znamená ztrácet jemné chuťové nuance, díky kterým je tento produkt tolik ceněný.
@gemma.dehaan The best matcha I have ever tasted! 🍵 A must visit in Kyoto! #japan #matcha #kyoto #fyp ♬ original sound – aliyahsinterlude
Současný nedostatek matchy není jen příběhem jednoho trendy nápoje. Ukazuje, jak rychle sociální sítě dokáží proměnit lokální tradici v globální fenomén a jak obtížné je skloubit staleté řemeslo s očekáváním trhu zvyklého na okamžitou dostupnost.
Zdroje: Autorský článek
